Maharashtrian style stuffed brinjal- Hindi

Last Updated : 03 Apr 2017

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Madhu Mala

Recipes 211
  • Servings 4
  • Cook Time 20 min
  • Prep Time 10 min

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Description:

महाराष्ट्रीयन स्टाइल भरवा बैगन

Ingredients:

  • 4 बैंगन (छोटे आकार के)
  • एक प्याज का पेस्ट
  • एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च पिसी हुई
  • एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • एक छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • एक चम्मच धनिया पाउडर
  • 2 छोटे चम्मच सौंफ पिसी हुई
  • एक छोटा चम्मच जीर भुना और पिसा हुआ
  • एक चुटकी हींग
  • आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
  • आधा छोटा चम्मच मेथी दाना
  • स्वादानुसार नमक
  • तेल
  • हरी धनिया कटी हुई 2 चम्मच

Instructions:

  • बैंगन को धोकर बीच में चाकू से कट लगाकर रख दें.
  • अब गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक एक बड़ी चम्मच से चलाते हुए भूनें.
  • प्याज के पेस्ट का रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तब उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, भुना जीर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर, पिसी सौंफ, धनिया पाउडर, हींग और नमक डालकर मिक्स करके 2 से 3 मिनट तक फ्राई करें.
  • जैसे ही मसाले में से तेल अलग होता दिखने लगे तो गैस बंद कर दें.
  • इसके बाद मसाला थोड़ा ठंडा करके, उसे चम्मच से कट लगे बैंगन में अच्छी तरह दबाकर भरें.
  • गैस पर फिर से एक कड़ाही में तेल करके, इसमें मेथी दाना डालकर फ्राई करें, फिर एक-एक करके मसाला भरे हुए बैंगन कड़ाही में डालकर बड़ी चम्मच से चलाकर भूनें.
  • अब कड़ाही को एक प्लेट से ढककर बैंगन को धीमी आंच पर पकाएं. करीब 15 मिनट में भरवां बैंगन नर्म होकर पक जाएंगे.
  • जब बैंगन नर्म हो जाएं तो कड़ाही से से प्लेट हटाकर सब्जी को बड़ी चम्मच से चलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनकर हरी धनिया पत्ती डाल कल गैस बंद कर दें.
  • लजीज मसालेदार भरवां बैंगन तैयार हैं.
  • गर्म ज्वार की रोटी के साथ परोसे .

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