Dal tadka (Hindi) | Hungryaar

Dal tadka (Hindi)

Last Updated : 03 May 2016 2:48 PM

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Anshu

Recipes 22
  • Servings 4
  • Cook Time 20 min
  • Prep Time 130 min

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Description:

दाल तड़का एक पंजाबी रेसिपी है। यह आम तौर पर दो या तीन दाल का मिश्रण है. इसे चावल ,रोटी या पराठे के साथ लंच या डिनर में खाया जा सकता है। दाल को नर्म बनाने के लिए खाना बनाना शुरू करने से कुछ घंटे पहले पानी में दाल भिगो देना चाहिए। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसमे प्रोटीन बहुत अधिक मात्रा में पाये जाते हैं ।मसालेदार और तीखा दाल तड़का की परंपरागत रेसिपी मसाले और लाल मिर्च की जयादा मात्राओं की वजह से है। लेकिन मिर्च का कम उपयोग करके आप इसे थोड़ा कम तीखा बना सकते हैं ।

Ingredients:

  • 50 ग्राम मूंग दाल (मूंग दाल)
  • 25 ग्राम मसूर की दाल
  • 25 ग्राम 1 /2 कप तुअर दाल
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 कटा हुआ टमाटर
  • 2-3 हरी मिर्च
  • 2 चम्मच घी
  • 1 चम्मच सरसों के बीज
  • 1 चम्मच जीरा
  • हींग की एक चुटकी
  • 1चम्मच लहसुन पेस्ट
  • 2-3 पूरे सूखे लाल मिर्च
  • 1.5 चम्मच ताजा क्रीम (वैकल्पिक)
  • नमक स्वाद अनुसार

Instructions:

  • मसूर की दाल को धो लें और इसे 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखें
  • अब दाल को हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, थोड़ा सा नमक और पानी के साथ उबालें या प्रेशर कुकर में पकाएं
  • एक बार जब दाल ठीक से पक जाये और नरम हो जाये तो इसे एक तरफ रख दें
  • तड़के के लिए अब एक कढ़ाई में घी डाले और सरसों के बीज,जीरा, हींग और डालें
  • जब सरसो फूटने लगे तो लाल मिर्च, लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर,चुटकी भर नमक डालें और कुछ समय के लिए भूनें
  • अब कटा हुआ टमाटर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं
  • अंत में, तड़के / तड़का में उबला हुआ दाल डालें ,उसपर गरम मसाला छिड़क 1 कप पानी मिलाएं 5 min उबले
  • अब आप परोसने केलिए दाल को कटोरे में डालें फिर ताजा क्रीम और कटा हरा धनिया से गार्निश करें
  • सुझाव: 1) यदि आप चाहें तो गरम मसाला डालते समय कसूरी मेथी का उपयोग कर सकते हैं । 2) यदि आपके पास लंबे समय के लिए दाल भिगोने का समय नहीं है, तो आपको दाल अधिक समय तक उबालें या प्रेशर कुकर में अधिक सीटियां लगने तक पकाये

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