दम आलू- Dum Aloo | Hungryaar

दम आलू- Dum Aloo

Last Updated : 29 Apr 2016 5:10 PM

274----dum-aloo

Anshu

Recipes 22
  • Servings 2
  • Cook Time 20 min
  • Prep Time 20 min

Upload Your Favourite Recipes & Win Rewards

Upload Recipe

Language:

Description:

समय की अवधि के दौरान, दम आलू बनाने कई तरीके सामने आए हैं जैसे की पंजाबी, राजस्थानी. आज के ब्लॉग में, ह्म आपको बताने जा रहे हैं दम आलू के जादुई स्वाद जो बहुत ही आसानी से मिलने वाली सामग्री और निश्चित रूप से आलू के द्वारा तैयार किया जाता है

Ingredients:

  • 10 छोटे आकार के आलू/ 5-6 मध्यम आलू
  • 3 से 4 चम्मच सरसों का तेल / वनस्पति तेल
  • 1 से 2 तेज पत्ता
  • 1 बड़ा टमाटर
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर या देगी मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 से 2 इंच दालचीनी
  • 2 से 3 हरी मिर्च
  • धनिये के पत्ते
  • 3 से 4 लौंग
  • हींग की एक चुटकी
  • 1 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • ग्रेवी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
  • 2 मध्यम प्याज 1 बड़ा प्याज
  • आधा इंच अदरक
  • 4 से 5 बड़े लहसुन की कली

Instructions:

  • आधे उबले हुए आलू को थोड़े से नमक मिले पानी से धो ले.
  • इस बीच मसाले का पेस्ट बना ले(मसाले बनाने की सभी सामग्री ऊपर लिखी गयी है)
  • टमाटर को ब्लेंड प्यूरी बना ले या सिर्फ बारीक कटे हुए टमाटर का उपयोग करे.
  • अब आलू से छिलके हटाकर उन्हे आधे आधे काट ले (बड़े आलू को चार हिस्सो मे काटे)
  • और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए एक कांटा के साथ आलुओ मे छेद कर ले (इससे मसालेदार ग्रेवी आलू के अंदर तक जाएगी )
  • आलू पर हल्दी पाउडर, हींग और नमक की एक चुटकी छिड़क कर मिश्रण अच्छी तरह से मिलाए
  • अब एक पैन / कड़ाई में तेल गरम करें और आलू तब तक भुने जब तक आलुओ पर एक सुनहली परत ना बन जाए
  • बांकी तेल निथार एक तरफ रख दें
  • तड़के के लिए तेल में जीरा और तेजपत्ते डाले और भुने जब तक सुगंध आनी शुरू ना हो.
  • अब मसाला पेस्ट मिलाए और तब तक भुने जब तक मसाले तेल छोड़ना ना शुरू कर दे.
  • अब टमाटर प्यूरी (बारीक कटा हुआ टमाटर), हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, एक चुटकी धनिया पाउडर, और नमक डाले
  • कुछ मिनट के लिए मिलाए और छोड़ दे.
  • फिर आधे तले हुए आलू डाले और मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाए और फिर उसमे एक कप पानी डाले.
  • अंत में गरम मसाला पाउडर की एक चुटकी छिड़के और एक धीमी आंच पर इसे लगभग पानी सूखने तक और ग्रेवी के मोटी होने तक उबाले.
  • कुछ हरा धनिया छिड़कें और गार्निश करने के लिए कटी हरी मिर्च डाले (वैकल्पिक)
  • सुझाव: • इस नुस्खे को एक पंजाबी मोड़ देने के लिए, आप तेल के बजाय घी का उपयोग करें और मसाला पेस्ट मे काजू पेस्ट भी डाल सकते हैं • कश्मीरी दम आलू नुस्खा में सौंफ पाउडर, सोंठ, दही होगा और प्याज और लहसुन का प्रयोग ना करे

Categories:

Rate this recipe

Comments (0)